Bienvenu chez vous : Ô Domaine Saint Ferréol à Chis dans les Hautes Pyrénées. Laurence Dalat évoquera l’opération poule au pot avec de la poule d’Astarac ; ainsi que l’événement ‘O ’tables éphémères. Le domaine est plein d’idées

Epicurienne Laurence aime partager et faire découvrir son terroir

Pour sa partie, Laurence Dalat est une autodidacte. Elle a été plongée toute son enfance entre la ferme et les cuisines. Elle propose une cuisine du terroir, du marché et de saison et le plus possible en circuit court. Par exemple avec le champignon de Madiran ou la truite de Lau-Balagnas. A la demande aussi, des Saint Jacques gratinées pour des anniversaires. Du magret à l’asiatique. Garbure, confit, lard, porc sain. Goût simple de l’enfance loin de mélanges sophistiqués. Ris de veau, joue de porc confite ou grenadin de veau avec un jus corsé. Epicurienne Laurence aime partager et faire découvrir son terroir.